Ensalada de Arroz Jazmín con Aguacate y Langostinos.

Hoy haremos una deliciosa ensalada de Arroz tipo Jazmiín ideal para tenerlo preparado de antemano.

Necesitamos:

1 taza de café por comensal (Arroz Jazmín lo podeis encontrar en cualquier Super incluso en Mercadona)
1 Pimiento Verde.
1 Pimiento Rojo.
1/2 Cebolla.
1 Aguacate.
10 Langostinos medianos.
50 g. de Pasas de Corinto.
1 puñadito de Aceitunas negras.
El zumo de 1 Limón.
100 g. de Guisamtes.

Ponemos agua en un cazo cuando empiece a hervir añadimos el Arroz y un poco de Sal y lo tenemos 10 min. y lo pasamos por agua fria con un colador, reservamos.

En una sarten con 3 cucharadas de Aceite de Oliva pasamos vuelta y vuelta las colas de Langostino peladas,y las pasas de Corinto.

Añadimos los Guisantes (pueden ser congelados) y damos unas vueltas.

Lo mezclamos todo en un en un bol.

En un vaso de los de agua  mezclamos un buen chorro de Aceite, el zumo de Limón,4 cucharadas de Soja, mezclamos todo bien y lo añadimos a la ensalada.