Paella de Marisco.

Para este fin de Semana os propongo una deliciosa Paella de Marisco.

Necesitamos:

Para 4 Personas.



250 g. de Mejillón.
250 g. de Almejas.
Aceite de Oliva.
4 Cigalas.
4 Langostinos.
1 Calamar cortado (pequeño).
1 Pimiento Verde.
1 Cebolla Mediana.
3 Tomates Maduros Rallados.
1 Taza de las de Café (De Arroz por comensal) (Yo particularmente uso el Arroz Bomba)

Para el Fumet:
2 Cabezas de Merluza,
1 Zanahoria.
1 Tomate.
1 Puerro.
1 Nabo.
1 Ramita de Apio.
2 Litros de Agua.

Pondremos las Almejas con Agua y Sal para que suelten la tierra.

Pondremos a hervir para hacer el Fumet con todos los ingredientes, durante 20 min.


En la Paellera con un poco de Aceite pochamos la Cebolla y el Pimiento.

A continuación, el Calamar, Las Cigalas y los Langostinos.
Durante 10 min.

Añadimos los Mejillones y las Almejas, escurridas del Agua.

Añadimos el Tomate y lo tenemos 5 min mas. Dando vueltas de vez en cuando.

Por último. Añadimos el Arroz y lo doramos un poco.

A continuación añadimos el Fumet. Por cada taza de Arroz el doble de Agua.

Primero a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego bajar a fuego medio. En 20 min. tendremos la Paella hecha.

La podemos acompañar con una buena Ensalada.