Ensalada de Legumbre con toque de Aguacate y Lima.

Hoy prepararemos una deliciosa ensalada de legumbre con un toque de cítricos que la hace diferente y nutritiva.

Ingredientes:

250 g de Judias.
1 Tomate.
1 Aguacate maduro.
Zumo de una Lima.
1 lata de Caballa en aceite de oliva.
Alcaparras.
Pimiento rojo.
2 cucharadas de Soja.
Sal.
Aceite.

En un bol pondremos las Judías y el Tomate cortado en dados pequeños.salamos un poco y añadimos el aceite de oliva, reservamos.



Con un tenedor chafamos el Aguacate y añadimos el zumo de Lima.

 Añadimos la Soja y mezclamos bien.

Ponemos en un molde cuadrado una buena capa de judías, cubrimos con la mezcla de Aguacate y Lima.

Cuando vallamos a servir la adornamos con las Alcaparras las aceitunas y el Pimiento rojo.