Estofado de Conejo.

 Hoy haremos un  sabroso y delicioso estofado de Conejo.

Este es un plato sencillo de elaborar y el resultado es optimo.


Ingredientes:

1 Conejo.
1 kg. de Patatas.
1 Cebolla.
1 hoja fe Laurel.
1 cucharada de Pimentón dulce.
2 Tomates maduros rallados.
1 diente de Ajo.
un puñado de Almendras tostadas.
Caldo de verduras (o simplemente agua)
Sal .
Aceite.

En una cazuela de barro doramos el Conejo,con un poco de sal, junto con la Cebolla.

   Sofreímos las patatas cortadas en dados mas bien pequeños y añadimos la cucharada de Pimentón, damos unas vueltas.

  Añadimos el Tomate y la hoja de Laurel



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 Lo cubrimos con el caldo

 Que cueza hasta que el Conejo esté hecho.

En el mortero machacamos las Almendras y el diente de ajo.
lo añadimos a la cazuela retiramos del fuego y lo tapamos, dejamos que repose un poco......Y listo!!!!