Croquetas al estilo torres.

Las Croquetas son de aquellos platos que gustan a todo el mundo y estas os aseguro que son de vicio.



En primer lugar haremos un caldo con un hueso de jamón, (mejor serrano)un pie de cerdo una zanahoria chiribia puerro y nabo.


Lo cubrimos de agua, que hierva , cuando empiece a hervir tiramos esa agua y  volvemos a cubrir con la suficiente agua para que valla hirviendo durante 2 horas mas o menos.

 

150 g. de Jamón serrano cortado en taquitos.
250g. de Leche.
250 g. de crema de leche.
500 ml. de el caldo obtenido de hervir el hueso el pie y las verduras
1 Cebolla pequeña.
85 g. de Mantequilla.
150 g. de Harina.




La leche y la crema de leche la tendremos caliente.

en una cazuela con la Mantequilla pochamos la Cebolla.

Añadimos la Harina y la doramos durante unos minutos (de lo contrario saben a harina cruda)

Añadimos la crema de leche, la leche, y el caldo.Cuando espese añadimos los taquitos de Jamón, y mezclamos bien.

La colocamos en una bandeja y la cubrimos con papel film, cuando enfrie un poco la metemos en la nevera al menos un dia .

Hacemos las croquetas como mas os guste redondas o las clásicas.



Las pasamos primero por harina,huevo y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite.

Comprobareis que esta masa es mucho mas cremosa.